ワインは人を写す

シックスクローヴズというカリフォルニアワイン、品種はジンファンデル。全房といって房からブドウの実を取らずに、房ごと、発酵させる造り方があり、ジンファンデルでは通常採用されないアプローチなのだけど、このワインを造る平林園枝さんは、それをします。全房は、房の熟度の見極めが難しく手間が掛かるためリスクが伴う造り方、でも丁寧に見極めて丁寧に醸すと、ハーブやスパイスのニュアンスがワインに宿り、非常にフィネスのある複雑な味わいのワインに仕上がる。そうして造られたこのワイン、2022のカリフォルニアは猛暑で非常に難しいヴィンテージ、でも流石の味わい。めちゃめちゃ美味しいです。ワインは人を写す、シックスクローヴズのワインは、造り手の平林さんが大事にしている「果実の素直さを確かな技術で表現する」をまさに鏡のように写しだします。とっても丁寧なワイン。