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先日、会社の同僚と近くのビストロにいきました。そこで熟成約10年のボルドーワインを飲む機会がありました。シェフが鴨と鮎のコンフィをワインに合わせて出してくださり、鴨の皮目のパリパリ感と鴨は鶏肉の中でも白肉ではなく赤肉に近いのでボルドー品種がよく合います。熟成していてしなやかな口当たりなので更に稚鮎などの魚類をコンフィにするとものすごく相性がいいです。最後に大好きなエスカルゴ（ブルゴーニュ産）を出してもらい、これまた、絶妙でした。
ラ・キャピテール・ド・バロナーク2017VT　上代5000円（超がつくお買い得ワインです）