フォト広場

ご無沙汰しております。ぐっちーです。

私は普段は湘南に住んでいるのですがたまーにイベントなどで都内にいくこともあります。

今回、カリフォルニアワイン協会のキャンペーンに参加しているお蕎麦屋さんをみつけました。
そこでのカリフォルニア白ワイン（サンタバーバラ産シャルドネ種）に真鯛の御造りを合わせたらとても良くて思わず投稿しました！
真鯛はお塩をかけていただきました。鯛の触感と塩をいただくことにより旨味（アミノ酸）が増幅され、更にこのカリフォルニアのサンタバーバラの白ワインは、ほのかな塩味が感じられ、まさにこれが「同調のマリアージュ」なのかと感動しました。
その他にも今、旬のホタルイカの酢味噌和えにもあわせましたがこれまた、酢味噌の酸味が白ワインの果実味をひきだしてくれてこれは相乗効果のある組み合わせ（マリアージュ）でした。
最後は、当然、お蕎麦屋さんなのでせいろ蕎麦を2枚ほどいただきました。