豚バラ肉を塩、スパイス、ハーブで2週間熟成。
燻製して更に2週間熟成した自家製ベーコンです🥓
今回は実際にウィスキー樽に使われていたオークを加工してチップにしたもので燻しました。
以前まではヒッコリーで燻製していたのですが、こっちの方が抜群に香りが良いです。
塩漬け、熟成、水洗い、乾燥、燻し、熟成、焼きと工程は工程は多いものの、自分で育てたベーコンはめちゃくちゃ美味しいです。
カリカリ焼いてバーガーに挟むのもオススメです🍔
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投稿を表示自家製ベーコン美味しそう😋
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投稿を表示燻製を趣味にしたら楽しそうです。
ピートを手に入れて燻している人とかもいるらしいですね。